W sklepach spożywczych nie będzie więcej grzybów morelowych, tak jak ma to miejsce w przypadku pieczarek, ale najprawdopodobniej znajdziesz je na miejscowym targu rolnym. Morelowe grzyby rosną w lasach od końca marca do początku lipca. Morels to przysmak. Nawet jeśli nigdy nie próbowałeś tych grzybów, przeczytaj kilka interesujących faktów na temat smardze, które powinien znać każdy prawdziwy miłośnik grzybów.
Morels są „nieuchwytne” i bardzo drogie
Morel to jeden z najdroższych grzybów na świecie, zarówno świeży, jak i suszony. Funt moreli może łatwo kosztować ponad 100 USD, zwłaszcza suszonych (chociaż świeże morele można znaleźć w niższej cenie w sezonie). Ponieważ jednak smardze są lekkie, dostajesz przyzwoitą ilość grzybów za swoje pieniądze. Rzadkość sprawia, że smardze są tak drogie. W przeciwieństwie do zwykłych odmian grzybów, grzyby morelowe nie są uprawiane. Zamiast tego są zbierane na wolności przez grzybiarzy. W ostatnich latach opracowano kilka metod uprawy moreli, ale jakość i smak są wątpliwe dla wielu osób.
Morels są bogate w witaminę D.
Te grzyby są dość pożywne. Tylko jedna czapka zawiera prawie połowę zalecanego dziennego spożycia żelaza i około jednej trzeciej dziennej dawki witaminy D. Podobnie jak większość grzybów, smardze mają również mało kalorii - jeden grzyb zawiera około 20 kalorii.
Nawet jeśli nie jesteś fanem grzybów, spodoba ci się smardze. Podczas gdy niektórzy ludzie odrzucają bardziej popularne grzyby, ponieważ znajdują teksturę błony śluzowej, grzyby morelowe są delikatne i mięsiste, o orzechowym ziemistym smaku.
Morels często rosną po pożarach lasów
Jeśli zdecydujesz się na polowanie na morele, zacznij poszukiwania od obszarów, w których wybuchły pożary lasów. Nie wiadomo dokładnie, dlaczego wszystkie rodzaje moreli rosną w obfitości w miejscach pożarów lasów. Jedna z teorii głosi, że ponieważ pożary lasów prowadzą do śmierci drzew i niszczenia innych roślin na glebie leśnej, stwarza to doskonałe warunki do wzrostu moreli.
Fałszywe smardze są trujące
Zanim zaczniesz szukać moreli na własną rękę, musisz upewnić się, że wiesz dokładnie, czego szukasz. Morels mają charakterystyczną, gąbczastą czapkę, ale istnieje kilka naśladowczych grzybów, które wyglądają uderzająco podobnie. Zwykle nazywane fałszywymi morelami, niektóre z tych podobnych grzybów mogą być trujące. Nigdy nie należy jeść grzybów, których nie można zidentyfikować z absolutną pewnością. A początkujący powinni udać się do lasu z doświadczonymi zbieraczami grzybów, którzy mogą potwierdzić, że grzyb jest prawdziwy.
Jeśli wypróbowałeś wszystkie popularne odmiany grzybów, nadszedł czas, aby spróbować moreli. Ten nieuchwytny grzyb może natychmiast zmienić smak każdego posiłku, więc spróbuj włączyć go do menu na następną specjalną okazję. Są droższe niż pieczarki, ale są tego warte!