![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1364/image_sr2IHe02bq30299ljWj.jpg)
Marchewki mogą być pomarańczowe, żółte, fioletowe, białe lub czerwone, ale niezależnie od koloru, są dobre dla zdrowia. Najczęstsze są marchewki pomarańczowe o lekko słodkim smaku, które zaczęto uprawiać w Holandii w XVI wieku.
To pyszne warzywo wraz z pasternakiem, koprem, natką pietruszki i kminkiem należy do rodziny parasolek.
Przydatne właściwości marchwi
Witamina A.
Jedna średnia marchewka (około 75 gramów) zapewnia 210% zalecanego dziennego spożycia witaminy A. Witamina ta odgrywa ważną rolę w utrzymaniu zdrowia układu odpornościowego, wzroku, zdolności reprodukcyjnych, funkcji komórkowych i elastyczności skóry. W królestwie roślin tylko słodkie ziemniaki są bogatsze w witaminę A niż marchew.
Przeciwutleniacz
Przeciwutleniacze zapobiegają uszkodzeniom komórek spowodowanym procesami oksydacyjnymi w organizmie. Marchew zawiera różne przeciwutleniacze, z których każdy ma swoją unikalną funkcję obronną. Beta-karoten jest najczęstszy; pomarańczowe marchewki są w nim szczególnie bogate. Inne przeciwutleniacze znajdujące się w marchwi to alfa-karoten, kwas kumarowy, luteina, kwas ferulowy, kwas kawowy i antocyjanidyny. Oznacza to, że marchew dostarcza organizmowi dużą liczbę przeciwutleniaczy.
Czy marchewka pomaga widzieć w ciemności?
Prawdopodobnie w dzieciństwie wszyscy słyszeli, że jeśli jest dużo marchwi, pojawi się zdolność widzenia w ciemności jak kot.Uważa się, że mit ten powstał podczas drugiej wojny światowej. Brytyjska prasa opublikowała artykuł o Johnie, myśliwcu, który widział w ciemności, ponieważ jadł marchewki. Te „wiadomości” stały się tak popularne, że ludzie zaczęli jeść więcej marchewek, wierząc, że w tym czasie będą mogli zobaczyć w ciemności z częstymi zaciemnieniami. Okazuje się, że historia została wymyślona, aby ukryć fakt, że Wielka Brytania ma nowy rodzaj radaru, który pomógł znaleźć bombowce.
Czy marchew jest dobra dla oczu?
Jeśli umiejętność widzenia w ciemności jest mitem, okaże się, że: czy marchewki są naprawdę dobre dla oczu? Naukowcy z instytutu w Los Angeles odkryli, że kobiety, które jadły marchewki dwa razy w tygodniu, rzadziej cierpiały na jaskrę niż te, które jadły marchewki mniej niż raz w tym samym okresie. Różne badania wykazały, że słabe widzenie z powodu braku witaminy A może poprawić się, jeśli zwiększysz spożycie tej witaminy. Ponadto wiadomo, że witamina A działa jako składnik rodopsyny (białka, które absorbuje światło w receptorach siatkówki) i wspomaga funkcjonowanie rogówki, spojówki i błony. Sugeruje to, że marchew jest bardzo korzystna dla oczu.
Układu sercowo-naczyniowego
Najczęściej badane aspekty korzyści zdrowotnych marchwi dotyczą układu sercowo-naczyniowego. Dziesięciolecia badań w Holandii wykazały, że ludzie, którzy codziennie jedzą marchewki, mają mniejsze ryzyko zachorowania na choroby naczyniowe i serca. Uważa się, że wynika to z ochronnej roli przeciwutleniaczy zawartych w marchewce.
Marchew organiczna prawie zawsze ma jasny smak, jest bogatsza w składniki odżywcze i nie jest zapylana szkodliwymi pestycydami podczas uprawy. Gdy masz okazję kupić takie marchewki - nie wahaj się.