Kawior jest cennym produktem spożywczym stosowanym w gotowaniu, zarówno surowym, jak i gotowanym (najczęściej przez solenie). Fani czerwonego kawioru musieli zauważyć, że najczęściej jest sprzedawany w pojemnikach z zielonymi etykietami różnych producentów. Czy w tym pakiecie jest jakiś sekret?
Co to jest kawior?
Każdy rodzaj produktu jest uzyskiwany z określonego rodzaju ryb. W szczególności czerwony przysmak to głównie kawior z łososia (czasami inne odmiany, na przykład szczupak, karp), a czarny to kawior z jesiotra. Oba gatunki zawierają magazyn witamin, składników odżywczych, aminokwasów
Kawior różni się także rodzajem przetwarzania i przygotowania. Najczęściej poddawany jest różnym stopniom solenia. W zależności od rodzaju przetwarzania kawior może być ziarnisty, rozłożony i ikrę. Główną różnicą między tymi typami jest spójność i wygląd. Nazwa ziarnistego kawioru mówi sama za siebie - każde całe ziarno można łatwo oddzielić od masy całkowitej. To najwyższa ocena. Kawior Payusa ma konsystencję tłuczonych ziemniaków, a kawior ma najniższą klasę. Jest solony w filmie - w języku, z którego pochodzi nazwa.
Jak zapakować czerwony kawior?
Warto zauważyć, że nie ma szczególnej tajemnicy w pakowaniu kawioru, ale wciąż istnieją pewne subtelności i tradycje. A w przypadku czerwonego i czarnego kawioru są one własne. Głównym źródłem produkcji kawioru jest Morze Kaspijskie (90% światowego eksportu). W związku z tym, zanim głównym eksporterem kawioru był ZSRR, z którego tradycja zaczęła w specjalny sposób pakować przysmaki.
Początkowo kawior był sprzedawany tylko w puszkach, wobec których istniały specjalne wymagania odpowiadające GOST. Teraz przysmak jest pakowany w różne pojemniki: puszki, szklane puszki, pojemniki plastikowe. Muszą również spełniać wymagania GOST. Główną wadą puszek jest nieprzezroczystość - nie można sprawdzić zawartości.
I najpoważniejsze wymagania są nakładane na etykietowanie opakowania w 2 rzędach, które obejmują datę, nazwę, klasę, wagę, zgodność z GOST, adres przedsiębiorstwa, skład, wartość energetyczną i okres trwałości. W przypadku niektórych rodzajów kawioru dodano dodatkowe oznaczenie. Na przykład kawior z jesiotra i bieługi występuje w kilku odcieniach, które należy również wskazać na etykietach.
Jeśli chodzi o kolorowanie etykiet, nie ma ścisłych zasad dotyczących czerwonego kawioru. Ale od czasów radzieckich stosowanie odcieni czerwono-zielonych stało się rodzajem tradycji. Trudno ustalić, kto wynalazł właśnie taki projekt puszek z kawiorem, ale od tego czasu stał się rodzajem znaku jakości.
Potencjalni nabywcy widzą rozpoznawalne słoiki na półkach supermarketów i kupują je chętniej niż podobne przysmaki, ale pod innym „opakowaniem”. Okazuje się, że jest to chwyt marketingowy. Jednak liczba producentów czerwonego kawioru rośnie z każdym rokiem, a prawie identyczny projekt opakowania tylko dezorientuje konsumentów.
Interesujący fakt: podobny ruch z rozpoznawalną etykietą działa nie tylko w przypadku kawioru. Uderzającym przykładem jest mleko skondensowane.Większość producentów próbuje użyć rozpoznawalnego niebiesko-biało-niebieskiego wzoru. Twórcą tej wytwórni jest Iraida Fomina, córka słynnego architekta Ivana Fomina. Design istnieje od kilkudziesięciu lat i stał się rodzajem markowego mleka skondensowanego.
A jak zapakować czarny kawior?
Kawior czerwony uzyskiwany z różnych gatunków ryb nie różni się znacznie (głównie wielkość ziarna). W przypadku czarnego kawioru obowiązują tutaj specjalne zasady. Ponieważ jest to rzadsze i droższe, producenci są zobowiązani do informowania swoich klientów o tym, z jakich ryb pochodzi ten kawior.
Informacje te są dostarczane nie tylko w formie oznaczenia tekstowego na etykiecie, ale także wizualnie - dzięki okładkom w różnych kolorach. Zatem niebieski kolor wskazuje, że wewnątrz kawioru ze sterletu lub bieługi, żółty oznacza kawioru jesiotra, a czerwony odcień wskazuje kawior gwiaździsty. W przeciwnym razie wymagania dotyczące pojemników są takie same, jak w przypadku czerwonego kawioru - dostawcy mogą używać puszek, szklanych słoików i plastikowych pojemników.
Kawior czerwony pakowany jest w puszki w kolorze zielonym i czerwonym wyłącznie ze względu na utrwaloną tradycję. Zaczęło się w czasach radzieckich, ponieważ to Związek Radziecki był głównym eksporterem kawioru. Teraz większość producentów woli używać tych kolorów, ponieważ są one rozpoznawalne przez klientów. Czarny kawior jest oznaczony kolorowymi czapkami w zależności od rodzaju ryb (niebieskie czapki - sterlet i bieługa, czerwone czapki - gwiaździsty jesiotr, żółte czapki - jesiotr).