„Czekolada to wymówka, którą Bóg nadrobił dla brokułów” - żartował kiedyś Richard Paul Evans, amerykański pisarz. Słodycze na całym świecie uwielbiają ten produkt.
Może wiele zdziałać: ugasić apetyt, rozweselić, upiększyć skórę i normalizować ciśnienie krwi. Szczególnie dla tych, którzy nie wyobrażają sobie życia bez upragnionych gadżetów - najciekawszych faktów na temat czekolady.
Historia czekolady
Deser zawdzięcza swoje pochodzenie plemionom Olmeków zamieszkującym ziemie Ameryki Łacińskiej w 1000 rpne. mi. Starożytni ludzie nauczyli się mielić owoce drzewa kakaowego (Theobroma cacao) na proszek i pić z niego napój o nazwie chocolatl, co oznacza „gorzką wodę”. W III wieku tradycję Olmeków przyjęli Hindusi Majowie, którzy stworzyli pierwsze plantacje drzew czekoladowych.
W Europie słodko-gorzki płyn stał się znany w XVI wieku dzięki Hernanowi Cortesowi. Po podbiciu ziem Majów hiszpańscy żołnierze zmusili indyjskich przywódców do odkrycia tajemnicy robienia cudownego drinka. Następnie okrutny konkwistador nakazał zniszczenie kapłanów, którzy zachowali tajemnicę tego przepisu.
Rosja dowiedziała się o zagranicznych dobrodziejstwach za panowania Katarzyny II. Rewolucja wenezuelska Francisco de Miranda przyniosła krajowi słodkie jedzenie, które cieszyło się przychylnością dworu cesarskiego.
Twarda czekolada pojawiła się na rynku światowym dopiero w XIX wieku. W 1828 roku chemik z Holandii Konrad van Guten stworzył prasę hydrauliczną, która wydobywa olej z fasoli.Prace Holendra ukończył w ciągu 20 lat Anglik Joseph Fry. J.S. Fry & Sons wydał pierwszy baton z ciemnej czekolady.
Ulubiona potrawa przez wielu stała się przyczyną wynalezienia kuchenki mikrofalowej. W połowie ubiegłego wieku amerykański naukowiec Percy Spencer przetestował swój sprzęt radarowy. Podczas testów inżynier ujawnił, że pod wpływem fal magnetycznych słodki baton w jego kieszeni stopił się w połowie. Naukowiec zarejestrował patent na nowe urządzenie w październiku 1945 r.
Subtelności produkcji czekolady
Pachnąca słodycz jest wydobywana z owoców drzew kakaowych. Każdy owoc zawiera 40–60 nasion, które są suszone, smażone, kruszone i poddawane obróbce cieplnej. Aby wyprodukować 450 gramów delikatnych płytek, potrzeba 400 ziaren.
Świat jest na skraju braku czekolady! Powodem jest choroba, która prowadzi do śmierci całych plantacji drzew kakaowych w Ameryce Łacińskiej. Na szczęście choroba nie rozprzestrzeniła się jeszcze na kraje afrykańskie, które odpowiadają za 65% globalnej podaży fasoli.
Czekolada do celów leczniczych
W celach leczniczych słodką żywność zaczęto stosować w Hiszpanii. W 1618 r. Doktor Marradon w swoim traktacie opisał kilka sposobów wykorzystania kakao w medycynie - w szczególności w leczeniu chorób górnych dróg oddechowych. Jednak właściwości lecznicze przypisuje się tylko ciemnym odmianom. Dodanie mleka niweluje wszystkie korzystne właściwości. W wielu białych płytkach, które uwielbia wielu, kakao w proszku jest całkowicie nieobecne.
Regularne spożywanie ciemnej czekolady wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i normalizuje ciśnienie krwi. Do takiego wniosku doszli lekarze z Niemiec, którzy monitorowali stan zdrowia grupy 19 357 uczestników badania przez osiem lat. Według lekarzy, jego korzystny wpływ na kakao wynika ze składu flawonoidów cynku, potasu, magnezu, fosforu i pigmentów roślinnych.
Kofeina i teobromina alkaloidów zawarte w ziarnach kakaowych mają umiarkowanie wyraźne działanie psychostymulujące. Wyniki badań przeprowadzonych przez naukowców ze Stanów Zjednoczonych na początku 2000 roku wykazały, że stosowanie ciemnej czekolady ma korzystny wpływ na sen, dodaje energii i pomaga utrzymać dobry nastrój.
Kobiety uwielbiają pachnący deser nie tylko ze względu na jego niesamowity smak. Kakao jest źródłem przeciwutleniaczy (procyjanidyn, katechin i flawonoidów). Substancje te chronią naskórek przed utleniającym działaniem wolnych rodników i spowalniają proces starzenia się skóry: utratę elastyczności, pojawienie się zmarszczek i plam starczych. Dziś marki kosmetyczne wykorzystują korzystne właściwości kakao przy produkcji kremów i masek.
Czekolada i gwiazdy
Ciekawe fakty na temat czekolady związane są również ze znanymi postaciami historycznymi. Księżna Angouleme, Maria Teresa z Francji, uwielbiała to danie, a nawet wynajęła pokojówkę, odpowiedzialną tylko za jej przygotowanie. Dworzanie powiedzieli, że Dauphin miał tylko dwie pasje - słodko-gorzki przysmak i króla.
Lekarz kardynała Richelieu poradził swojemu pacjentowi, aby wziął gorącą czekoladę na dolegliwości.Podstępny lekarz potajemnie wmieszał lek do napoju. Po wyzdrowieniu Jego Eminencja ogłosił słodycz najlepszym narzędziem medycznym.
Znawca mrocznych przysmaków Goethego, wyruszając w podróż do Szwajcarii, zawsze zabierał ze sobą potrawy, aby przygotować swój ulubiony napój. W tym czasie popularność pysznego deseru jeszcze nie dotarła do podnóża Alp. Niemiecki poeta nie ufał personelowi miejscowych hoteli i wolał sam gotować uroczą miksturę.
Czekoladowe płyty
We wrześniu 2011 r. Największy batonik trafił na strony Księgi Rekordów Guinnessa. Pomysł stworzenia smakołyka przyszedł do głowy marketerom angielskiego producenta słodyczy Thorntons, który świętował swoją 100. rocznicę. Wielkie dzieło ważyło 5 792,5 kg i miało kształt kwadratu o wymiarach 4x4 m.
Najcięższa trufla jest również wymieniona w Księdze Rekordów Guinnessa. Deser o wadze 802 kg, średnicy 50 cm i wysokości 1 m został przygotowany we włoskim Rimini w styczniu 2012 roku. Aby stworzyć słodkiego giganta, potrzeba 1000 kg masy czekoladowej i 200 litrów śmietany.
Najwyższa czekolada - 10-metrowa choinka - pojawiła się w grudniu 2010 roku dzięki Patrickowi Rogerowi. Ponad miesiąc zajęło francuskiemu czekoladnikowi wykonanie apetycznej rzeźby o wadze 4000 kg.
Najdroższym produktem czekoladowym była trufla, stworzona w 2015 roku przez cukiernika z USA Alaina Roby'ego. Dw kilogramowy deser nadziewany aromatycznym ganache, kulinarne maestro pokryte jadalnym 24-karatowym złotem. Koszt ekskluzywnego przysmaku wyniósł 3000 USD.
Park rozrywki jest poświęcony czekoladzie! W 2010 r. W Pekinie otwarto prawdziwe słodkie królestwo o powierzchni 20 tys. M².
Pawilony, fragment Wielkiego Muru Chińskiego, wojownicy z terakoty, meble i ubrania - wszystkie przedmioty i dekoracje wykonane są ze słodkiego materiału.
Pomimo wszystkich pozytywnych właściwości czekolady, lekarze ostrzegają przed nadmiernym spożywaniem kuszącego deseru (ponad 25 g dziennie). Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku odmian mlecznych. Odmawianie przysmaków jest przeznaczone dla diabetyków, osób z chorobami żołądkowo-jelitowymi i nadwagą.