Aby zrozumieć, dlaczego persimmon przestaje robić na drutach po zamrożeniu, najpierw musisz wiedzieć, dlaczego robi się na drutach.
Persimmon - to jest owocktóry rośnie na drzewach. Według naukowców to taniny ratują persimony przed zjedzeniem przez zwierzęta do pełnego dojrzewania.
Persimmon na oddział
Warto zauważyć, że w tym samym miejscu, w miazdze, ale w innych strukturach wewnątrzkomórkowych, znajdują się enzymy, które prowadzą do hydrolizy środków wiążących. Ale są uwalniane tylko w okresie dojrzewania. w związku z tym dojrzałe persimmony nigdy nie będą robić na drutach.
Fakt, że persimmon przestaje robić na drutach po zamrożeniu, stał się znany w starożytnych Chinach. Ta jakość zapewniła jedzenie wielu legendom. Uważano, że jest to jedyny tajemniczy owoc, który może dojrzewać po zamrożeniu nawet szybciej niż na słońcu. Nic dziwnego, że z łaciny persimmon tłumaczy się jako „pokarm bogów”.
W naszych czasach naukowych naukowcy zdali sobie sprawę, że podczas zamrażania płyn zamieniający się w kryształy niszczy błonę komórkową i pozwala taninom mieszać się z enzymami, które je hydrolizują.
Nawiasem mówiąc, sprawdzenie prawdziwości wszystkiego, co opisano powyżej, jest dość proste. W końcu mamy kolejny owoc, który dzierży się na etapie niedojrzałości - pigwę. Jeśli umieścisz go w zamrażarce, naturalnie również przestanie robić na drutach.
Co jeszcze dzianiny?
Dla zainteresowanych garbnik jest substancją występującą również w korze, liściach i drewnie wielu roślin. Czysta tanina ma również doskonałe taniny.Na przykład jest stosowany w skórzanych opatrunkach. Ponadto jest to powszechny barwnik spożywczy. Można to zobaczyć w przemyśle spożywczym pod kodem E181.
W przemyśle garbniki dzielą się na skondensowane i ulegające hydrolizie. Skondensowane są pochodne flawonoidów, a hydrolizowalne są estry kwasów galusowego, digalinowego i trigalitowego.
Być może wystarczy chemia. Jeszcze jeden niesamowity fakt - garbniki są również zawarte w człowieku. Jeśli po gorącym aktywnym dniu trudno jest usunąć plamy potu na kołnierzu i mankietach - pamiętaj, że to garbniki. Więc każdy z nas robi trochę na drutach.