Cukier jest jednym z produktów znanych każdemu współczesnemu człowiekowi, który prawie zawsze jest na stole. Białe słodkie kryształy są używane w branży cukierniczej, podczas przygotowywania domowych przygotowań i tylko do osłodzenia porannej filiżanki kawy lub herbaty.
Jaka jest podstawa wszystkich produkowanych słodyczy, z których i jak powstaje biały krystaliczny proszek? Szczegółowe badanie procesu zachodzącego w fabryce lub warunkach fabrycznych pozwoli ci zrozumieć niuanse.
Z czego jest zrobiony cukier?
Cukier produkowany jest z trzciny cukrowej lub buraków (buraków). W Rosji dostępny jest burak, to z nim pracują krajowi producenci, ponieważ trzcina jest rośliną tropikalną.
Aby uzyskać słodkie kryształy, musisz najpierw wyhodować uprawę buraków cukrowych, które są nazywane burakami, i przynieść dojrzałe rośliny korzeniowe do rośliny. Buraki, pokrojone na małe frytki i wodę, które najpierw zmyły słodycz z warzyw, a następnie odparowały, aby uzyskać suchą pozostałość w postaci znanych małych granulek - są to główne składniki produkcji, pozwalające uzyskać podstawowy produkt, który jest pożądany w całym kraju.
Przetwórstwo cukru
Rośliny okopowe uprawiane na polach uprawnych są ładowane do samochodów i dostarczane do rośliny. Surowce są ważone i ładowane do bunkrów w celu przeprowadzenia pierwotnej obróbki - w celu wypłukania roślin okopowych z ziemi.Zautomatyzowany system pozwala na szybkie mycie ton warzyw, eliminując również wierzchołki, kamienie, słomę - wszelkie zanieczyszczenia, zanieczyszczenia. Po dokładnym oczyszczeniu, co jest ważne dla uzyskania wysokiej jakości produktu końcowego i ochrony całego systemu roślin przed zatkaniem, buraki wpadają w krojenie buraków. Wewnątrz tego urządzenia z całych roślin okopowych twórz wióry ze specjalnymi wskaźnikami - gładkie, cienkie. Odzysk cukru z surowców pod wieloma względami zależy od jakości plastrów; potrzebne są cienkie, równe, gładkie plastry. Gotowe wióry są wysyłane do kolumny dyfuzyjnej, przez którą krąży woda o określonej temperaturze - tutaj powietrze nie jest dozwolone.
Woda jest nasycana cukrem buraczanym, ale odpady w postaci bezcukrowej pulpy buraczanej są następnie wysyłane na paszę dla zwierząt. Jest wstępnie suszony w strumieniu powietrza, dzięki czemu rozładunek i dostarczanie produktów ubocznych do gospodarstw rolnych jest najprostszym, opłacalnym i celowym zadaniem. W miazdze znajduje się wiele składników odżywczych, które sprawiają, że nadaje się ona do karmienia dużego, małego bydła. Jest to przydatny suplement diety dla zwierząt hodowlanych.
Przetwarzanie soku z buraków
Sok gromadzi się w dolnej części kolumny; zawiera cukier i mieszaninę innych substancji, które są nazywane niecukrami. Ich obecność psuje jakość produktów, ponieważ są one usuwane podczas procesów fizyko-chemicznych. W tym celu sok miesza się z mlekiem wapiennym, osad usuwa się.Na różnych etapach przetwarzania sok jest filtrowany, wykonywane są inne manipulacje. Wynik po wszystkich etapach oczyszczania odparowuje - konieczne jest usunięcie nadmiaru wilgoci z syropu. Ta operacja jest jedną z najważniejszych: podczas „gotowania” syropu krystalizuje biały proszek, czyli cukier.
Do wrzenia stosuje się wyspecjalizowane jednostki próżniowe, które umożliwiają gotowanie nawet w temperaturze 70 stopni Celsjusza. W końcu nie należy przekraczać tego wskaźnika temperatury, cukier może po prostu spalić. Wszystkie systemy są zautomatyzowane, gotowanie odbywa się również w systemach zamkniętych i zbiornikach pod kontrolą urządzeń, których odczyty są monitorowane przez personel. Interwencja w procesie odbywa się poprzez wysyłanie sygnałów problemów. Ponadto na wszystkich etapach mieszania są one okresowo sprawdzane, cukrownie mają własne laboratoria, które pozwalają na szybkie analizy.
Na końcowych etapach wrzenia proszek krystalizuje, cukier jest prawie gotowy. Nazywa się to massecuite, jest wysyłany do wirowania w celu wysuszenia i złożenia w pojemniku. Kryształy są zbierane na ściankach bębna, nadmiar elementów jest przenoszony do pojemników na odpady. Pozostaje tylko wysuszyć kryształy, które pozostają nieco mokre po odwirowaniu, proces jest wykonalny przy użyciu roślin dostarczających gorące powietrze. Po wysuszeniu wynik ochładza się do temperatury pokojowej. Po ochłodzeniu cukier można zapakować w worki lub inne pojemniki.Słodkie kryształy białego koloru są całkowicie gotowe do użycia.
Jest to proces produkcji cukru - fabryki pracują przez cały rok, przetwarzając mnóstwo buraków, dzięki czemu słodki proszek jest stale na stole w każdym domu.
Produkcja tego samego produktu z trzciny cukrowej odbywa się w przybliżeniu w ten sam sposób, surowce są również kruszone w celu zebrania soku i cukru, syrop jest suszony, a wynik jest podawany na stole. Ale w każdym razie eksperci wskazują, że buraki są smaczniejsze. Chociaż wybór takich rzeczy wciąż pozostaje kwestią gustu dla każdej osoby. Opcja buraka ćwikłowego jest przystępna, a jej zalety i szkody mogą być dyskutowane przez bardzo długi czas - istnieje wiele opinii na ten temat.