Lody o każdej porze roku to ulubiona uczta dla dorosłych i dzieci we wszystkich zakątkach świata. Jest łatwy w przygotowaniu, ma różnorodne gusta i jest wykonany z kilku rodzajów produktów dostępnych dla wszystkich.
Nie wiadomo, kiedy wynaleziono pierwszy przepis na lody, ale w starożytnych kronikach opisano, jak został przygotowany ze śniegu lub mrożonego mleka, do którego dodano owoce, miód lub soki słodkich jagód. Taki deser podawano przy stołach królów, bogatych właścicieli ziemskich i ich dzieci. Wraz z rozwojem nauki i przemysłu wymyślono analogi do receptur nowoczesnych rodzajów lodów, które tak uwielbiają ludzie na całym świecie. A teraz, kiedy widzisz taką różnorodność tego deseru na półkach sklepów, zadajesz sobie pytanie, więc jak robią lody?
Z czego zrobione są lody?
Aby zrobić lody, potrzebujesz kilku dostępnych i wspólnych składników. Głównym składnikiem jest mleko, które może być w postaci płynu lub proszku. W zależności od odmiany i ceny gadżetów, jeden z nich jest używany lub oba. Aby nadać lodom dodatkowe właściwości i właściwości, do jego składu dodaje się słodziki, barwniki, stabilizator i nadzienie. W każdej klasie różnią się i są łączone.
Interesujący fakt: Pierwszy przepis na lody został otwarty i odtajniony dla ogółu społeczeństwa w XI wieku pne w książce „Shi Jing” w Chinach ponad 4000 lat temu.Jego istotą było mieszanie świeżego śniegu lub lodu z plasterkami cytryn, pomarańczy i nasion granatu.
Jak zrobić lody
Do produkcji lodów konieczne jest odpowiednie przygotowanie wszystkich składników, aby uzyskać produkt wysokiej jakości. Pierwszym krokiem jest pobranie mleka lub mleka w proszku. Płynne świeże mleko jest oczyszczane z zanieczyszczeń i pasteryzowane. W zależności od rodzaju lodów zmniejsza się zawartość tłuszczu i stężenie. Jeśli stosuje się mleko w proszku, miesza się je w wodzie, aż do uzyskania wymaganego stężenia.
Sproszkowane mleko w proszku jest stopniowo wlewane do wirującego bębna wypełnionego czystą wodą. Siła obrotu pozwala na rozbicie utworzonych grudek i przekształcenie całej mieszaniny w jednorodną ciecz. Zgodnie z przepisem dodaje się środki aromatyzujące, stabilizatory, barwniki i niektóre rodzaje nadzienia. Ten etap jest bardzo ważny, ponieważ przy najmniejszym błędzie cała impreza zostanie zepsuta. Po zakończeniu etapu przygotowania mleka uzyskaną mieszaninę przesyła się do jednostki chłodzącej w celu dalszego zamrożenia.
W urządzeniu chłodzącym mieszanka mleka jest stale wstrząsana w temperaturze - 4 ° C. Woda stopniowo krystalizuje i zamienia się w lód, ale z powodu ruchu obrotowego cząsteczki nie sklejają się. Podczas mieszania do mieszaniny dodaje się powietrze, które w gotowym produkcie wynosi około 20-50%. Nadaje lodom szczególną miękką konsystencję i możliwość dalszego przetwarzania.W ciągu godziny instalacja o średniej wydajności może wyprodukować do 150 kg świeżych lodów na godzinę. Gotowy produkt jest przenoszony do zbiorników ze stali nierdzewnej i wysyłany do opakowania.
Opakowanie
Lody są ładowane do dużego pojemnika, z którego wchodzi do dozownika. Mieszanka jest automatycznie pakowana w gofry, kubki plastikowe i papierowe lub formowana w popsicle. W tym samym czasie dozownik może dodawać niektóre rodzaje wypełnień lub tworzyć różnorodne wzory.
Aby uzyskać pleśń popsicle, ogromne ciasto lodowe jest przepychane przez foremkę i siekane. Do gotowego produktu umieszcza się drewniany kij. Do lodów całkowicie stwardniałych wysyła się wzdłuż przenośnika do lodówki. Pod wpływem temperatury - 40 ° C lody w końcu twardnieją, są pakowane, pakowane i wysyłane na półki sklepowe.
Interesujący fakt: Pierwsze lody pojawiły się w Europie w XIII wieku. Przepis przyniósł Marco Polo z Chin i opisał w swojej książce korzystne właściwości lodu. Rozpowszechniona dystrybucja tego deseru rozpoczęła się w Londynie, po tym, jak w 1718 r. Sposób wytwarzania lodów został opisany i opublikowany w zbiorze przepisów przez Mary Eales.
Robienie lodów nie wymaga dużego wysiłku i kosztów. Jest wytwarzany ze słodkich soków, świeżego lub suszonego mleka z dodatkiem kawałków owoców, orzeszków ziemnych, czekolady i innych różnych nadzień. Dzięki ulepszonemu procesowi technologicznemu i rozwojowi przemysłu spożywczego jesteśmy w stanie cieszyć się tym deserem we wszystkich zakątkach świata.Lody na każdy gust i kolor czekają na smakosza, który zaspokoi głód i ożywi żywe kolory.