Owoce w dzisiejszym sezonie zimowym nikogo nie zaskoczą. Ludzie chętnie kupują soczyste owoce pomarańczy, ponieważ w przeciwieństwie do tych samych jabłek, które nie są trudne do zdobycia przez cały rok, persimmon pojawia się tylko przez kilka miesięcy.
Utrzymanie go jest problematyczne, podobnie jak transport - jest miękki i szybko się psuje. Ale pomimo przejściowego sezonu sprzedaży persimmon, niektórzy ludzie po prostu ignorują możliwość jego zakupu. W końcu powoduje nieprzyjemne, lepkie uczucie w jamie ustnej. Dlaczego tak się dzieje i czy można wyeliminować dyskomfort podczas jedzenia owoców?
Przyczyny
Persimmon ma złożony skład, w którym znajduje się wiele przydatnych substancji, witamin. Ale dodatkowo zawiera taninę, która dostaje się do błony śluzowej jamy ustnej, powodując dyskomfort. Błona śluzowa zapada się w kontakcie z tajemnicą, która jest wydzielana przez gruczoły ślinowe każdej osoby, osiada na błonie śluzowej w postaci płytki nazębnej. Jednocześnie substancja obniża aktywność gruczołów ślinowych, powodując zwężenie naczyń włosowatych. Garbnik jest taniną, dlatego cały kompleks efektów po spożyciu do jamy ustnej jest naturalny.
Reakcja ludzi na ten bodziec jest indywidualna: niektórzy są w stanie całkowicie zignorować tę manifestację, jakby jej nie zauważali, ale w innych uczucie lepkości od persimmons może wywołać atak uduszenia. Ale czy to oznacza, że jedzenie pomarańczowych owoców należy odrzucić?
Jak pozbyć się lepkości persimmon?
Warto zauważyć, że nie wszystkie persymony robią na drutach. Istnieją odmiany stworzone tylko dla tych, którzy nie chcieliby zmierzyć się z podobnym zjawiskiem - Korolek i kilka innych. Jeśli nie chcesz stawić czoła nieprzyjemnym odczuciom w ustach, powinieneś dokonać wyboru na ich korzyść. I wciąż nie dojrzałe dzianiny persimmons - owoce tracą garbniki, gdy dojrzewają, a podczas zbierania są w składzie minimum. Tak więc jest całkiem możliwe, aby pozbyć się lepkości, po prostu dokonując właściwego wyboru na rzecz dojrzałych owoców należących do dobrej odmiany.
Dlaczego niedojrzałe owoce pojawiają się w sklepach?
Wynika to przede wszystkim z ich prezentacji i łatwości transportu. Niedojrzałe persimmon ma już swój bogaty pomarańczowy kolor, jego owoce szybko przestają być zielone. Kolor nie oznacza jednak końcowej dojrzałości - owoce nadal pozostają solidne, bardzo elastyczne i gęste. Wygląd jest zwodniczy, ale wielu kupujących wybiera te owoce, które wyglądają lepiej niż nadmiernie miękkie, dosłownie rozkładające dojrzałe persimmony. Ale smak pięknego owocu nie spodoba się, będzie lepki.
Do tej pory hodowano już twarde rasy tego owocu, które nie wyglądają jak złamane lub uszkodzone w dojrzałej formie. Odmiana czekoladowa nie jest lepka i pozostaje stała w dojrzałej formie. Nie zapylone owoce, bez pestek, również praktycznie nie zawierają garbników, dobrze smakują nawet niedojrzałe.
Kupując lepkie owoce i chcąc pozbyć się danej własności, warto odłożyć je na chwilę do dojrzewania, jeśli nie są dojrzałe. Kilka dni w upale rozwiąże problem zbyt twardych i jeszcze nie smacznych owoców.
Jest ciekawa sztuczka: umieść persimmony do dojrzewania w zamkniętej plastikowej torbie z jabłkami lub bananami, które już osiągnęły dojrzałość. Okazuje się, że gaz uwalniany przez te owoce przyczyni się do dojrzewania persimmonów, a tanina wkrótce rozpadnie się w tkankach. Nadal istnieje możliwość przetwarzania owoców we wrzącej wodzie - w ciągu zaledwie kilku minut część taniny rozpadnie się na glukozę, owoce staną się miękkie, galaretowate.
Interesujący fakt: w przeszłości ludzie najczęściej stosowali metodę zamrażania - ponieważ owoce sprzedawano zwykle na ulicy, już w stanie zamrożonym. Rozmrażanie persimmon stało się słodkie, zmiękczone. Możesz użyć tej metody, ale warto wziąć pod uwagę, że niektóre składniki odżywcze opuszczą owoc.
Tak więc persimmon jest dziany z powodu obecności taniny w kompozycji, która ma działanie opalające. Dzianiny głównie niedojrzałe owoce, wraz z dojrzewaniem stężenie substancji maleje. Istnieją również odmiany, które w ogóle nie mają tego efektu ubocznego.