![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_rypKqc43tylJwa5.jpg)
Wygląda na to, że lodówki zawsze były. I wtedy „nowość” rozpowszechniła się 10 lat po zakończeniu II wojny światowej, w latach 50-60 XX wieku.
Początkowo były to małe, wysokie pudełka kuchenne z przegrodą na lód i paletę. Następnie lodówka nabrała klasycznego kształtu i znanych funkcji. Tak, ludzkość od dawna ma sposoby przechowywania żywności przez długi czas: palenie, konserwowanie i marynowanie, ale jak przechowywano codzienną żywność bez lodówek?
Nowoczesność u zarania nadejścia lodówki (40-50 lat ZSRR)
Miasto w dni powszednie
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_aZaTL9bUroQ18lCEYqJ80.jpg)
Mieszkańcy miast tamtych lat nie robili zakupów przez wiele dni. Wzięli trochę mięsa, świeże ryby i gotowaną kiełbasę, ugotowali i zjedli od razu. Resztki obiadu, ciastek i słodyczy, oleje roślinne zostały oczyszczone w kredensach, szafkach. Wcześniej meble te były duże, z wieloma schowkami i szufladami zamykanymi na klucz. Oczywiście nie było tam zimno. Drzwi bez szyb opóźniają światło dzienne i nasłonecznienie, spowalniając uszkodzenie żywności.
Pozostałe lub zakupione na przyszłą soloną rybę wylano z chudego oleju. Nie przepuszczał tlenu niezbędnego do wzrostu bakterii gnilnych, dzięki czemu produkt był świeży. Wędzoną kiełbasę po prostu zawieszono w pobliżu pieca. Bujane krzesło stopniowo wysychało, ale nie znikało.
Działali inaczej z mlekiem i masłem.Pierwszy został osłabiony, drugi został przegrzany, usuwając nadmiar wilgoci. Nawet w upale przetworzone produkty mleczne nie psowały się przez kilka dni. Najważniejsze, aby nie pozostawiać ich w świetle. Garnki z barszczem i zupą umieszczono w dużym pojemniku wypełnionym zimną wodą. Po podgrzaniu zmieniono go na świeży.
Zima, późna jesień i wczesna wiosna były łatwiejsze. Nietrwałe zapasy owinięto w papier, włożono do sznurkowych worków lub toreb i zawieszono przez liście okienne, wyprowadzono na balkony. W budowanych domach przewidziano miejsca na sezonowe „chłodnie”. Umieszczono je pod parapetami w kuchniach, pozostawiając otwór w betonie prowadzącym na ulicę. Temperaturę regulowano zwykłym zatkaniem otworu szmatami, papierem.
Przechowywanie żywności na obszarach wiejskich do lodówek
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_DgmHfX4eoP1k6s.jpg)
Było łatwiej dla mieszkańców wsi lub właścicieli prywatnych domów. Gdzieś na dziedzińcu wyciągnęli piwnice i wyposażyli podziemie. Gotowane potrawy zostały wyjęte w chłodzie lochu. Były beczki solonego mięsa drobiowego i boczku, wisiały szynki wieprzowe, zatłoczone były wanny z gotowymi domowymi kiełbasami wypełnionymi smalcem.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_l103TcinxfAorcTBL690W3o.jpg)
Bardziej pomysłowi i zamożni chłopi przygotowani na lato w zimie. Drób i bydło ubite jesienią, które uniknęły solenia, umieszczono na lodowcu. Wyłożony był drewnianymi deskami lub ziemną dziurą wypełnioną lodem wyciętym na rzece. Dach był rodzajem zamrażarki, która nie przepuszczała ciepła, grube deski stukały razem. Na nią wylano trociny lub ziemię, zwiększając szczelność konstrukcji.
Domowe sery przygotowywano z nadmiaru mleka. Masę twarogową umieszczono w gęstej materii, zawieszono na belkach w celu usunięcia surowicy. Powstałe koła obniżono do solanki - roztworu soli o silnym stężeniu. Przed użyciem są moczone w mleku lub czystej wodzie.
Średniowiecze
W czasach starożytnych wieś karmiła miasto. Niemal codziennie kupujący gromadzili się na rynku, niosąc na wózkach różnorodne jedzenie. Kurczaki, kaczki, gęsi dostarczono żywcem latem, a zamrożono zimą. Wędzono i suszono wieprzowinę, tusze drobiowe wlewano solą i suszono. Grę solono w beczkach, przygotowując peklowaną wołowinę. Trzymali jedzenie na tzw. Trybunach pod głównymi budynkami lub w spiżarni. Specjalne pomieszczenia pozostawiono ciemne, z dala od ogrzewanych budynków i pieców używanych do gotowania.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_1tdQT5k466mK9DlvfDhp6.jpg)
Kiełbasy były gotowane przez cały czas. Wędzone produkty zawieszano na belkach piwnic lub pod ziemią. Do przechowywania produktów zastosowano pojemniki drewniane i gliniane. Gotowane i smażone były przechowywane w korytach, wypełnionych stopionym tłuszczem wewnętrznym. Zapobiegał przedostawaniu się powietrza do przysmaku, utrzymując kiełbasę jadalną przez okres do sześciu miesięcy (aż zjełczały tłuszcz). Metody wyposażania lodowców, marynowania w occie, solenia i suszenia ryb pochodzą z tej samej epoki.
Wpływ wynalazku lodówki na zużycie
Masowa produkcja lodówek zmieniła cały system żywienia ludzi. A dzisiaj są kraje, których ludność rezygnuje z tych agregatów. Na przykład Egipt.Tutaj mieszkańcy kupują żywność na jeden dzień od Beduinów. Tubylcy uważają, że długotrwałe przechowywanie owoców, warzyw, owoców morza i mięsa jest śmiertelne dla zdrowia. Ale to raczej wyjątek niż reguła.
Lodówki przemysłowe zastąpiły wszędzie piwnice i niegdyś popularne burty, pestki warzyw i magazyny. Znacznie łatwiej jest utrzymać mikroklimat idealny dla określonego warzywa i owocu. W ten sposób ludzkość ma możliwość spożywania świeżej żywności przez cały rok bez bajecznych kosztów i milionów strat.
Wraz z systemem zamrażania szokowego półfabrykaty, różne mięso i warzywa najwyższej jakości trafiły na stół nowoczesnego smakosza. Menu domowe mieszkańców oddalonych od powierzchni wody zostało uzupełnione rybami morskimi i skorupiakami. Autonomiczne lodówki pozwoliły konsumentom otrzymywać schłodzone, a nie całkowicie mrożone przysmaki mięsne i rybne.
Wynalezienie lodówek zmieniło podejście do organizacji życia codziennego i poszerzenia codziennego asortymentu niedrogich produktów dla każdego mieszkańca Ziemi. Wcześniej zakup mleka, mięsa lub świeżych ryb wiązał się z trudnościami w przechowywaniu i był przeprowadzany w małych ilościach. Po tym, jak hostessy miały możliwość zakupu jedzenia na przyszłość i nie martw się o jego świeżość przez pewien czas. Spożycie soli i octu spadło, co pozytywnie wpłynęło na długość życia ludzi.