![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1734/image_7Zw18pv4z1o0.jpg)
Masło to produkt spożywczy wytwarzany przez oddzielanie lub ubijanie śmietany uzyskanej z mleka krowiego lub mleka innego bydła i drobnego bydła. Służy do przygotowywania różnorodnych potraw w połączeniu z innymi produktami spożywczymi.
Nie wiadomo, kiedy masło zostało wynalezione po raz pierwszy, ale znane były metody jego wytwarzania. 6 tysięcy lat temu. Świadczą o tym zapisy jego przepisów na starożytnych pergaminach, kamiennych tablicach i rękopisach. Na terytorium współczesnej Rosji i krajów WNP zyskała szeroką dystrybucję już w IX wieku naszej ery. Zaczęli robić to w każdym domu, w którym było bydło, i sprzedawać je wszystkim, którzy chcą wypróbować niesamowity produkt.
Dlatego dzisiaj można go łatwo znaleźć na kanapce pod kiełbasą lub na talerzu z gorącymi pierożkami. I za każdym razem, gdy rozprowadzasz kromkę chleba, zadajesz sobie pytanie, jak powstaje masło?
Z czego zrobione jest masło?
Aby uzyskać masło, musisz użyć świeżego mleka. Od pewnego czasu jest przetwarzany przy użyciu specjalnych technologii, w wyniku których uzyskuje się olej wysokiej jakości. Domowe i fabryczne metody gotowania różnią się tylko użyciem specjalnego sprzętu, w zależności od możliwości produkcyjnych. Sam proces zawsze pozostaje taki sam.
Interesujące fakty: W Rosji wcześniej uważano, że jeśli pewnego dnia nakarmisz krowę trawą, olej okaże się złoty. Dlatego 23 maja każdy szanujący się właściciel zwierząt gospodarskich próbował karmić swoje małe burenki żółtą trawą, wypowiadając je magicznymi słowami.
Masło do gotowania
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1734/image_BsPcctJ7emBhuh6kp4Ut4g.jpg)
W gospodarstwach kupuje się świeże mleko krowie schłodzone do 3,5 ° C i dostarcza do fabryki. Obniżenie temperatury jest konieczne, aby zapobiec rozwojowi bakterii kwaśnego mleka i przedwczesnemu psuciu się surowców. Aby mleko można było przyrządzić do gotowania masła, musi mają zawartość tłuszczu co najmniej 4%. Uzyskuje się to dzięki temu, że krowy w gospodarstwie poddawane są specjalnej wysokokalorycznej diecie wegetariańskiej, w wyniku której uzyskuje się mleko o wymaganej jakości. W wyposażonych laboratoriach bada się zawartość tłuszczu, obecność bakterii, pasożytów i toksyn. Po otrzymaniu wyników surowiec jest wysyłany do etapu czyszczenia, gdzie jest filtrowany z zanieczyszczeń, dużych i małych zanieczyszczeń. Wszystkie warunki są stworzone do długotrwałego przechowywania i, jeśli to konieczne, szybkiego rozpoczęcia przygotowywania masła.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1734/image_Zj8P0Kmhfjoib.jpg)
Przed rozpoczęciem produkcji mleko jest podgrzewane do temperatury 50 ° C. Aby to zrobić, jest pompowany przez system rurociągów do specjalnego pojemnika wyposażonego w ukryte elementy grzewcze. Proces odbywa się stopniowo, aby nie zepsuć przypadkowo surowców. Po osiągnięciu wymaganej temperatury mleko jest wysyłane do separatora.W zamkniętym pojemniku przy dużych prędkościach (1500 obr / min) obraca się aluminiowe ostrze, które chłodzi i oddziela tłustą śmietanę i odtłuszczone mleko od małych porcji mleka.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1734/image_A7tQnhhKh1k3PAA4Mnn.jpg)
Krem o zawartości tłuszczu 40% przez długi czas bronić w zamkniętych pojemnikach ze stali nierdzewnej. Następnie są one wysyłane do olejarni, gdzie ogromny bęben obraca się z prędkością 900 obrotów na minutę i chłosta je, aż do uzyskania oleju o zawartości tłuszczu większej niż 80%. Pod wpływem rotacji reakcja tłuszczu, wody i powietrza, na którą składa się krem.
Tłuste globusy biją się ze sobą, tracą skorupę i łączą się w jedną masę. W razie potrzeby do powstałego oleju dodaje się sól i inne substancje pomocnicze, aby uzyskać określone smaki. Ale najczęściej producenci ograniczają się tylko do soli.
Kontrola jakości i pakowanie
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1734/image_uNfu3fPw11ws.jpg)
Próbki gotowych produktów są przewożone do laboratorium, gdzie są sprawdzane pod kątem zgodności z normami. Po uzyskaniu pozytywnych wyników olej pakuje się w papier z warstwą folii. Takie opakowanie jest gęstsze i pomaga chronić olej przed ucieczką po podgrzaniu przed podwyższonymi temperaturami, wnikaniem wody lub innych płynów. Ponadto folia chroni olej przed światłem słonecznym, pod wpływem którego ulega utlenieniu.
Interesujące fakty: Zimowy olej mleczny jest znacznie lżejszy niż mleko letnie. Wynika to z tego, że kolor daje witaminę A, która jest wzbogacona o świeżą letnią trawę.
Produkcja masła nie wymaga dużego wysiłku i kosztów. Można go przygotować bez problemów w fabryce i w domu.Aby to zrobić, świeże tłuste mleko należy dokładnie wyczyścić i wstrząsnąć. Rezultatem jest pyszny olej, który spodoba się każdemu smakoszowi.