Grzyby to niezależne królestwo przyrody, istniejące wszędzie wraz z roślinami, zwierzętami, bakteriami i wirusami. Przez długi czas uważano je za rośliny o ustalonym stylu życia.
Grzyby to interesujące żywe stworzenia, które nie są w pełni zrozumiałe dla ludzi, które odgrywają ważną rolę zarówno w przyrodzie, jak i w naszym życiu. Prawdopodobnie nie można znaleźć w klimacie umiarkowanym ani jednego metra kwadratowego powierzchni ziemi, na którym nie spotkaliby się przedstawiciele tego królestwa. Gleba łąki zalewowej, pola trawiastego lub ogrodu warzywnego może zawierać miliony komórek grzybów i tyle zarodników grzybów w powietrzu.
Rola grzybów w tworzeniu gleby
Jeśli chodzi o rolę w przyrodzie, należy przypomnieć o znaczeniu grzybów w procesie formowania gleby i zwiększyć jej żyzność. Ze względu na jego zdolność do rozkładania organicznych pozostałości roślinnych na proste substancje, które później są wykorzystywane przez rośliny do budowy tkanek ich organizmu, grzyby wraz z bakteriami są niezbędnymi uczestnikami konwersji drewna.
Grzyby, wchodząc w głąb porostów wraz z glonami, służą jako pionierzy, którzy najpierw zaludniają skaliste skały macierzyste, zmieniając je, a tym samym przygotowując podstawy do zasiedlenia nowych przestrzeni zielonymi roślinami.
Rozkład grzybów opadających na liście
Jak wyglądałaby powierzchnia ziemi, gdyby te małe uporządkowane grzyby nie działały? Trudno nawet wyobrazić sobie ten spektakl - wiele ton resztek roślinnych pokrywających powierzchnię Ziemi. Każdej jesieni zaczyna się opadanie liści, podczas którego z drzew spadają przestarzałe kolorowe liście.
Czy zastanawiałeś się kiedyś, gdzie oni idą? A suche gałęzie drzew ciągle spadają na ziemię? Jakie „środki czyszczące” oczyszczają las ze starych suchych i często chorych drzew? Wszystkie te funkcje należą również do grzybów. Wypełniając swoją ważną rolę w cyklu substancji w przyrodzie, zwracają substancje mineralne do gleby i wzbogacają ją niezbędnymi pierwiastkami śladowymi.
Mikoryza
Wiele grzybów (muchomor, Russula, grzyby, borowiki, borowiki, motyle i inne) pomagają drzewom wydobywać składniki odżywcze niezbędne do prawidłowego wzrostu i rozwoju z gleby, tworząc z nimi mikoryzę - współistnienie korzystne dla obu organizmów, co przynosi korzyści zarówno drzewu, jak i grzyby. Dzięki tej symbiozie cienkie białe strzępki grzyba przenikają do komórek korzeni roślin i następuje wymiana „partnerska”.
W tej parze „dobrego sąsiedztwa” grzyb jest dostawcą substancji mineralnych z gleby, a roślina - sosna, dąb i inne - dzieli z organizmem grzyba substancje organiczne, które powstają podczas fotosyntezy.
Poprawiające i estetyczne działanie grzybów
Ważne jest, aby o tym wiedzieć i pamiętać nie ma „złych” i „niepotrzebnych” grzybów. Kiedy z koszykiem w dłoniach, uważnie szukając jadalnych grzybów, powoli spaceruj po lesie, pamiętaj: każdy mały i nieokreślony grzyb odgrywa ważną, niezastąpioną rolę w przyrodzie. Trujących grzybów, takich jak blady perkoz i muchomor, nie należy zepsuć. W końcu, po pierwsze, jeśli nie są dla ciebie jadalne, nie oznacza to, że inne zwierzęta nie mogą się nimi ucztować; a po drugie, spójrz, jakie to słodkie - czerwona muchomor w małe białe kropki! Cóż za wyjątkowy cud natury! Grzyby spełniają ważne funkcje estetyczne i odnowy biologicznej:
- pozwalają podziwiać piękne stworzenie przyrody;
- spraw, abyś widział cuda wokół siebie;
- uspokój osobę
- pomóc tymczasowo zapomnieć o ich problemach i niepowodzeniach;
- być sam na sam z magicznymi mieszkańcami lasu.
Grzybek - grzybnia
To, co zwykle nazywamy grzybem, w rzeczywistości jest tylko owocnikiem - edukacją do dojrzewania zarodników. Główny korpus grzybów - grzybnia lub grzybnia - to cienkie białe sznurki znajdujące się w glebie i często niewidoczne gołym okiem. Większość grzybów to mikroskopijne małe organizmy, których nie można zobaczyć bez pomocy specjalnych urządzeń - mikroskopów. A „duże” grzyby kapeluszowe, które zbieramy na żywność, biorące udział w „cichych” polowaniach, to tylko niewielka część całości.
Drożdże
Chociaż ludzie od dawna używają grzybów do spożycia przez ludzi, nie jest to ich jedyna rola w naszym życiu. Od czasów starożytnych ludzkość używa grzybów do innych celów. Drożdże to mikroskopijne grzyby o owalnym lub wydłużonym kształcie komórki. Nie mają znanej nam grzybni, charakterystycznej dla innych przedstawicieli tego królestwa. Drożdże dobrze czują się w pożywce hodowlanej zawierającej cukier.
Rozmnażanie się tych grzybów przez pączkowanie wygląda następująco: początkowo na powierzchni dorosłej komórki pojawia się mała okrągła formacja, której rozmiar powoli rośnie. Z czasem powstaje niezależny organizm, który wkrótce oddziela się od komórki macierzystej. Drożdże są używane do pieczenia chleba, ponieważ gdy uwalniany jest dwutlenek węgla, ciasto się podnosi; w produkcji wina, piwa i różnych napojów alkoholowych.
Grzyby w produkcji niezbędnych substancji i żywności
Kwas cytrynowy, który jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym i chemicznym, jest syntetyzowany z pleśni aspergillus, a różne sery (roquefort, niebieski duński i inne) są wytwarzane za pomocą enzymów grzybowych.
Jeśli wcześniej przy przygotowywaniu sera do fermentacji mleka użyto podpuszczki, która jest uzyskiwana z żołądków dziesięciodniowych cieląt po uboju, ale teraz znacznie częściej stosuje się pepsynę spożywczą izolowaną z grzybów.
Ponadto ważną funkcją grzybów jest wytwarzanie leków - antybiotyków, witamin, hormonów i substancji wzrostowych. Wszyscy znają penicylinę, która ma ogromne znaczenie historyczne jako antybiotyk pierwszej generacji.
W czasie wojny uratował ogromną liczbę ludzi przed gangreną, a następnie amputacją kończyn podczas infekcji ran patogennymi bakteriami gronkowcami i paciorkowcami. I weź to z grzyba Penicillus. Antybiotyk penicylinowy jest szeroko stosowany w leczeniu infekcji bakteryjnych, na przykład z dusznicą bolesną, zapaleniem ucha środkowego i zapaleniem płuc.
Grzyby do ochrony roślin
Człowiek wykorzystuje grzyby w biologicznych metodach zwalczania owadów szkodliwych dla rolnictwa. Na przykład zarodniki niektórych grzybów z rodzaju Muskardin mogą przenikać do organizmu szkodników owadzich, powodując śmierć ich larw - najbardziej „żarłocznego” etapu rozwoju łopatek owadów, ćm i motyli. Ponadto z tych grzybów uzyskuje się boverinę narkotykową, która niszczy do 90 procent szkodników w lasach sosnowych.
Najnowsze sposoby wykorzystania grzybów
Naukowcy opracowali metodę wytwarzania syntetycznego materiału bioplastycznego z wiórów technologicznych z udziałem enzymów grzybowych, co jest innowacyjnym odkryciem w inżynierii. Fermentacja drewna i pozyskiwanie alternatywnego źródła paliwa z węgla jest przykładem zastosowania produktów grzybowych we współczesnej biotechnologii.
Grzyby w medycynie ludowej
Niektóre grzyby od dawna stosowane są w medycynie ludowej. Na przykład borowik był od dawna stosowany do leczenia odmrożeń skóry, a także do szybkiego gojenia się ran. Zawartość ryboflawiny, która odpowiada za wzrost i zdrowie paznokci, włosów, skóry i zdrowia całego ciała, jest bardzo wysoka.Jednak nie wszyscy mogą jeść borowiki, ponieważ ich zawartość błonnika jest bardzo wysoka, co trudno jest podać działaniu soku żołądkowego ludzkiego ciała, zmniejsza strawność składników odżywczych. Układ trawienny małych dzieci, osób starszych i osób z chorobami układu żołądkowo-jelitowego nie jest w stanie w pełni trawić grzybowych potraw, dlatego te kategorie osób nie są zalecane do ich stosowania.
Borowik ma wysoką wartość odżywczą. Zawiera błonnik, białka, węglowodany, minerały, tłuszcze. Wysoka zawartość witaminy B i kwasu nikotynowego nadaje borowikom cenne właściwości odżywcze, a duża ilość cennych aminokwasów niezbędnych do przywrócenia osłabionego organizmu czyni je bardzo ważnym produktem spożywczym w diecie pacjentów z poważnymi infekcjami.
Grzyby oleiste są bardzo powszechne w lasach iglastych krajów byłego Związku Radzieckiego. Uważa się, że początek nasion oleistych wiąże się z „kwitnieniem” sosny. Nie tak dawno temu naukowcy odkryli mnóstwo olejów żywicznej substancji, która łagodzi ostre bóle głowy.
Ciekawym grzybem jest grzyb, który oprócz wysokiej zawartości tłuszczów, białek i węglowodanów zawiera również biologicznie czynną substancję grzybową, która jest aktywnym stymulatorem wydzielania żołądkowego. Imbir, o stosunkowo niskiej zawartości kalorii, jest doskonałym pożywieniem dla osób przestrzegających diety, aby schudnąć.
Uzdrawiające właściwości są uważane za gąbki brzozowe (chaga) - specjalny rodzaj lejka hubki, zwany popularnie „grzybem brzozy czarnej”. Jest stosowany w medycynie jako środek przeciwnowotworowy, a także w leczeniu zapalenia żołądka. Kapusta grzybowa lub inaczej kapusta królikowa, a także „pieczarkowy baran”, zawiera ważne substancje o działaniu przeciwdrobnoustrojowym i przeciwnowotworowym.
Gorzki, choć nie ma wysokiej wartości odżywczej, wytwarza cenną substancję przeciwdrobnoustrojową, z której wyciąg zapobiega rozwojowi patogennych drobnoustrojów, które powodują paratyphoid i dur brzuszny.
Grzyby Mity
Wszystkie te grzyby są klasyfikowane jako jadalne lub te, które w zasadzie nie jedzą, ale nie powodują zatrucia. Jednak bardzo łatwo jest pomylić ich z trującymi przedstawicielami tego królestwa, których użycie może spowodować poważne zakłócenia w pracy organizmu, a często nawet doprowadzić do śmierci osoby, która zjadła te grzyby.
Niedoświadczony zbieracz grzybów szczególnie łatwo popełnia błąd. w związku z tym przy zbieraniu grzybów musisz być bardzo ostrożny z natury, a jeśli nadal wątpisz w bezpieczeństwo znaleziska z grzybami, najlepiej nie ryzykować i kupić w sklepie sztucznie hodowane boczniaki, grzyby i grzyby.
W sumie wiele „zaleceń” dotyczących wykrywania trujących grzybów, powszechnych w życiu codziennym, to tylko mity i nie odpowiadają rzeczywistości. Na przykład istnieje opinia, że trujące grzyby powodują kwaśne mleko. Oczywiście to tylko mit, ponieważ prawie każdy grzyb może fermentować mleko. Ta właściwość grzybów nie zależy od jadalności lub obecności toksycznych substancji, ale od obecności w nich specjalnych enzymów, takich jak pepsyna i kwasy organiczne.
Kolejnym popularnym mitem jest ciemnienie cebuli i czosnku, gdy są one gotowane razem z trującymi grzybami. Efekt ten również nie zależy od obecności substancji toksycznych i jest wyjaśniony obecnością niektórych związków chemicznych. Często sztućce (łyżki, noże) są używane do rozpoznania niejadalności, która podobno ciemnieje w obecności trucizny grzybowej. Ten wynik występuje również z powodu działania enzymów i absolutnie nie jest wskaźnikiem przydatności do żywności.
Niektórzy uważają, że larwy much i komarów grzybowych nie osiadają w trujących grzybach, dlatego ich obecność gwarantuje ich jadalne właściwości.Te informacje są również fałszywe i nie powinieneś na nich polegać. Są „eksperci”, którzy uważają, że toksyczność grzybów można określić na podstawie zapachu. Podobno grzyby jadalne mają przyjemny aromat grzybowy, a te zawierające trujący zapach nieprzyjemny. Jednak zapach nie jest wiarygodnym znakiem i nie warto ryzykować zdrowia, a często życia, polegając na takich znakach.
Od niektórych można usłyszeć: „W młodym wieku możesz zjeść wszystkie grzyby”. To, jak daleko ta opinia jest błędna, można prześledzić na przykładzie bladego muchomora, który jest równie trujący zarówno w młodym, jak i starszym wieku.
Wraz z królestwami roślin i zwierząt obok nas znajdują się organizmy, które wnoszą swój wielki, nieoceniony wkład w życie przyrody i ludzkości, wymagają uwagi i wszechstronnego studiowania, a także mają prawo do istnienia i szacunku.