Pierwszy bochenek pieczonego chleba odkryli archeolodzy podczas wykopalisk starożytnej osady z okresu neolitu. Ludzkość opracowała i wymyśliła nowe przepisy na bułki i chleb, ale zasada ich przygotowywania pozostawała niezmienna przez cały czas.

Dziś można zaobserwować standaryzację procesu jej przygotowania w piekarniach i piekarnikach domowych. Ale dla wielu proces pieczenia chleba i bułek w dużych przedsiębiorstwach pozostaje tajemnicą. I siedząc przy stole z plastrem w ręce, czasem pojawia się pytanie, więc jak robią chleb?

Z czego jest zrobiony chleb?

Przede wszystkim piekarnia kupuje wszystkie składniki od dostawców surowców. Kupują mąkę, sól, cukier, wodę, drożdże i przyprawy najwyższej jakości. W przypadku różnych rodzajów i odmian chleba składniki dobierane są indywidualnie zgodnie z przepisem.

Produkcja chleba

Przed rozpoczęciem wszystkich prac operator sprawdza sprzęt i pojemniki pod kątem zanieczyszczenia i uszkodzeń. Składniki są ważone w celu uzyskania masy niezbędnej do wyprodukowania jednej partii. Następnie są one przesiewane z ciał obcych i śmieci, sprawdzane i indywidualnie umieszczane w dozownikach. Woda jest pobierana z systemu zaopatrzenia w wodę po całkowitym oczyszczeniu z gruzu i zanieczyszczeń. Jeśli woda z dodatkiem chloru, jest podgrzewana i broniona przez długi czas w zbiornikach.

Interesujący fakt: pierwszy bochenek przypominał upieczony kleik, składający się ze zbóż zmieszanych z wodą.

Ugniatanie

Wszystkie składniki są podawane naprzemiennie w metalowym pojemniku ze specjalnymi ostrzami do mieszania. Przede wszystkim wlewa się wodę do pojemnika, do którego wlewa się sól, cukier i drożdże. Ogromne obracające się ostrza pomagają im szybko się rozpuścić. Następnie za pomocą dozownika delikatnie napełnij mąkę i zagniataj ciasto, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Proces ugniatania odbywa się automatycznie przy użyciu sterowania programowego, a operator kontroluje tylko końcowy wynik.

Gotowe ciasto należy pozostawić na dobre starzenie się drożdży. Drożdże absorbują tlen z małych pęcherzyków i uwalniają duże ilości dwutlenku węgla. Dzięki niemu ciasto rośnie i staje się przewiewne. Gdy tylko ciasto unosi się, jest ono transportowane do warsztatu formierskiego.

Odlewanie

Ciasto powietrzne i masowe umieszcza się w urządzeniu, które kroi je na równe części gotowe do pieczenia. Przechodzą przez spiralne rowki, w których nabierają sferycznego kształtu. Bez dodatkowego formowania ciasto jest wysyłane do piekarnika, a chleb paleniska jest pieczony. Jeśli chcesz zrobić bochenek, nadają mu podłużny kształt.

Aby uzyskać cegły i ukształtowany chleb, ciasto umieszcza się w specjalnie przygotowanych foremkach. Aby ciasto zgromadziło dodatkową objętość, jest przez pewien czas bronione i wysyłane do piekarnika. Aby uzyskać dodatkowy wpływ na skórkę, stosuje się różne proszki i substancje zmieszane z roztworem wody.

Interesujący fakt: słowo chleb powraca do przedsłowiańskiej formy chleba, która pochodzi z wczesnego języka germańskiego, a jeszcze wcześniej słowo chleb pojawiło się w starożytnej Grecji.

Pieczenie w piekarniku

W każdej piekarni znajdują się piekarniki, które pozwalają piec chleb i bułki w ruchu na przenośniku taśmowym lub w ustalonej pozycji. Dla każdej wyprodukowanej odmiany istnieją specjalne formy i urządzenia, które umożliwiają pieczenie chleba tak skutecznie, jak to możliwe w najkrótszym możliwym czasie. Cały proces jest w pełni zautomatyzowany, a operator wykonuje tylko kontrolę jakości gotowego produktu.

Pieczenie kęsów chleba natychmiast po formowaniu jest zwijane na przenośnik taśmowy przez podgrzewany piekarnik, aż do całkowitego upieczenia. Formowany chleb umieszcza się w specjalnych stojakach i ładuje do piekarnika typu zamkniętego.

Każdy rodzaj chleba pieczony jest indywidualnie.podany w przepisie. Po ugotowaniu chleb jest rozładowywany z piekarnika i poczekaj, aż ostygnie. Jest pakowany w specjalne torby lub folię spożywczą i wysyłany na półki sklepowe.

Gotowe, pachnące pieczywo chrupkie z chipsami można łatwo kupić lub zrobić samodzielnie w domowym piekarniku. Jego wyjątkowy smak zadowala wszystkich ludzi, a poczucie pełni pozwala cieszyć się życiem i robić dobre uczynki.