Kurki to niewielka, ale mimo to dość oficjalna nazwa grzyba. I dlaczego dokładnie to, a nie jakieś zawstydzone, na przykład kantarellus - łacińska nazwa kurków, często używana w innych krajach?
Historia nazw grzybów
Kurki są znane od bardzo dawna. Zjadano je w czasach Cesarstwa Rzymskiego. We Francji w XVII wieku grzyby te były podawane tylko arystokratom. Normanowie stosowali kurki jako sposób na zwiększenie męskiej siły, więc grzyby te koniecznie znalazły się w menu weselnym.
Jednak pierwszego lisa oficjalnie opisał Karl Linney w 1753 r. Nazwał ją Agaricus chantarellus. Później, w 1821 r., Grzyb ten został opisany przez szwedzkiego botanika i mikologa Eliasa Magnusa Frieze, który nadał mu nazwę Cantharellus cibarius. „Cibarius” jest „jadalny”, a „cantharellus” najprawdopodobniej pochodzi od łacińskiego słowa „cantharus”, oznaczającego mały kielich wina. W końcu kształt czapki grzybowej w lisie naprawdę przypomina lejek lub miskę.
Interesujący fakt: Każdego roku na całym świecie zbierają około 200 tysięcy ton kurków, z czego 72 na Litwie, a większość z nich jest eksportowana do krajów sąsiednich - Szwecji, Łotwy i Estonii.
Dlaczego lis jest tak nazywany?
Wielu, z uśmiechem, powie, cóż, lis i lis. Nazwali to tak, ponieważ ruda wyglądała jak lis. Częściowo będą mieli rację. Oba słowa - lis i lis, w znaczeniu grzyba, pochodzą od tego samego staroruskiego „lisa”, co oznacza „żółty” lub „czerwony”.
W jaki sposób kurki są przydatne?
Jasnopomarańczowy kolor kurki wynika z obecności w nim beta-karotenu, który, nawiasem mówiąc, jest zawarty w grzybie nie mniej niż w marchewce lub persimmons. Kurki są bogate w witaminy i minerały. Ale trzy polisacharydy nadają mu szczególną wartość:
- chitinmannosis - substancja wykazująca właściwości przeciw robakom;
- ergosterol jest związkiem, który pozytywnie wpływa na aktywność enzymów wątrobowych, dlatego kurki są przydatne w przypadku zapalenia wątroby i wątroby;
- kwas trametonolinowy, który działa przeciwwirusowo na patogeny zapalenia wątroby.
Ze względu na obecność chitinmannozy kurki praktycznie nie są robakami. Tylko od czasu do czasu można w nich znaleźć wireworm lub larwy - larwy orzechówki.
Interesujący fakt: w lecie, w jednym z estońskich bistro, które znajduje się w Tallinie, odwiedzający jedzą około dwóch ton tych grzybów w sezonie, najczęściej zamawiając kurkę z wędzonym mięsem.
Dlatego sąsiedztwo z kurkami jest przydatne dla innych grzybów jadalnych. Na przykład, jeśli na polanie obok niego wyrósł biały grzyb, który rzadko nie jest widmowy, żadna muszka go nie dotknie.
Jak nazywają się lisy w różnych krajach?
W Rosji kurka ma popularne nazwy - kogucik (oczywiście dla falistej krawędzi czapki, przypominający grzebień) i płaski (od słowa francuskiego pochodzenia „spłaszczać”, to znaczy „robić z falbankami”).
W wielu krajach nazwy grzybów prawie zawsze odzwierciedlają łacinę. Tak więc w duńskim lisie będzie kantarel, a po angielsku, francusku i norwesku brzmi to jak kurki.Jednak ten grzyb ma również popularne nazwy. W Niemczech prawdziwy lis nazywa się Echter Pfifferling - „prawdziwy oszust” - od niemieckiego słowa „pfiffig”, co oznacza „przebiegłość, spryt”. Niemcy również mają na to drugie imię - Eierschwammerl, czyli „grzyb jajeczny”. Chińczycy nazywają lisa „grzybem w kolorze żółtka”.
Czy wiesz, gdzie stosuje się kurki? Wielu powie to podczas gotowania. Jednostki dodadzą - w tradycyjnej medycynie. Wszyscy będą mieli rację. Ale w Nigerii kosmetyki do twarzy i ciała są wytwarzane na ich podstawie.
Interesujący fakt: W Europie wielkość nasadki grzybowej wynosi od 1 do 7 cm W Kalifornii znaleziono okazy o wadze do 500 gramów. I w tym stanie co roku odbywa się festiwal poświęcony grzybom. Jego program koniecznie obejmuje konkurs na najbardziej oryginalne danie z kurkami.
Kurki to jasne, eleganckie grzyby, które mogą zadowolić każdego miłośnika „cichego polowania”. Są uniwersalne w gotowaniu i pomagają pozbyć się wielu dolegliwości. Ale co najważniejsze, kurki nie są w niczym gorsze od króla grzybów - borowika i jego cenionej świty - kory brzozy, borowika, polskiego i masła.