Wchodząc do sklepu i idąc do lady z jajami kurzymi, możesz zwrócić uwagę na to, że w niektórych opakowaniach są białe, a inne są beżowe. Odcienie jaj różnią się od śnieżnobiałego do ciemnobrązowego, a niektórzy ludzie są bardzo zaskoczeni.
Dlaczego wszystkie jajka nie są tego samego koloru i od czego zależy ich odcień? Które z nich są bardziej przydatne, a które nie są warte zakupu i czy jest między nimi jakaś różnica?
Co decyduje o kolorze jaja kurzego?
Okazuje się, że jaja różnią się kolorem głównie z powodu samych kur. Rzeczywiście, kolor tego drobiu jest również bardzo różny, w zależności od rasy i innych czynników. Jasne legogi składają jaja w śnieżnobiałym kolorze, a Wyandots zawsze noszą je z ciemną skorupą.
Interesujący fakt: Niektóre rasy mogą składać jaja niebieskie i zielonkawe. Dotyczy to przede wszystkim rasy Araucan. Ale wciąż jest to rzadkość, nie jest prawdopodobne, aby pojawiły się w sklepie.
Wystarczy więc spojrzeć na kurczaka i kolor jego upierzenia, aby zrozumieć, jaki kolor będzie nosić jajo. Jeśli pióra są białe, a płatki nie są również pigmentowane, skorupa będzie biaława lub bardzo lekka. Jeśli pióra są brązowe lub czerwonawe, a uszy są czerwone, kurczak składa tylko ciemne, beżowe jajka.
Co decyduje o kolorze skorupy jajka?
Jajka mają swój ciemny kolor dzięki specjalnemu pigmentowi zwanemu protoporfiryną.. Jest syntetyzowany przez podszewkę macicy. Skorupa jaja nie powstaje natychmiast, a podczas procesu tworzenia substancja przechodzi w nią, nadając odpowiedni kolor.
Wszystkie ptaki mają określony kolor skorupy jaj, związany z ich gatunkiem - lub kilkoma odmianami odcieni. Wiele z nich jest różnorodnych, a kurczak - monofoniczny. Odcienie kolorów i różnorodność są konieczne, aby ukryć jaja i zamaskować gniazdo przed potencjalnymi drapieżnikami i wszystkimi stworzeniamiktóre mogą je zjeść. Kury, będąc drobiem, w dużej mierze straciły te cechy naśladujące. Jednak ciemne beżowe jajko rzeczywiście może być trudne do znalezienia w sianie lub słomie.
Co jeszcze może zmienić kolor skorupy?
Dieta z kurczaka może również określać kolor jajka. Jeśli więc jedzenie nie ma pełnego niezbędnego zestawu aminokwasów, kolor nie będzie tak jasny, jak powinien. Kolor białych jaj nie zmienia się. Ale nasycenie smaku tego produktu w każdym przypadku zależy przede wszystkim od diety ptaków - dlatego jajko domowe uważa się za smaczniejsze niż fabryczne.
Które jajka są zdrowsze - z białą skorupą lub z brązową?
Wiele osób ma logiczne pytanie: które jajka są lepsze? Czy warto kupować brązowy, czy biały będzie zdrowszy, smaczniejszy? Eksperci śmiało odpowiadają smak i właściwości jaj dowolnego koloru zawsze pozostają takie same - pomimo faktu, że brązowe są czasem droższe. Możesz kupić jajko dowolnego koloru, według własnego uznania, nic nie zależy od odcieni.
Czy grubość skorupy zależy od koloru?
Istnieje opinia, że brązowe jaja mają grubszą i mocniejszą skorupkę, a białe jaja łatwo biją. Jest to jednak również błąd. W praktyce okazuje się, że grubość skorupy zależy od wieku kurczaka i jego diety. Jeśli mówimy o młodych osobnikach, skorupa ich jaj będzie grubsza, podczas gdy u starszych przerzedzi się. Ponadto niedobór wapnia w diecie drobiu również osłabia skorupę. A kiedy to wystarczy, będzie trwałe.
Dlaczego brązowe jaja kurze są droższe?
Czasami białe i brązowe jaja są sprzedawane po tej samej cenie, ale w innych przypadkach brązowe jaja są droższe. Wiele osób zastanawia się, co jest przyczyną tej nierówności. W praktyce wszystko jest proste: białe kurczaki mają zwykle mniejsze rozmiary i wymagają mniej paszy, miejsca. Ich konserwacja jest tańsza, co pozwala oferować produkt po niższych cenach. Rasy brązowe są większe i bardziej wymagające, ponieważ ich jaja są droższe.
Tak więc kolor jaja kurzego zależy przede wszystkim od koloru i rasy ptaka, który je złożył. Również dieta może się do tego przyczynić. Białe i brązowe jaja są równie przydatne dla ludzi, możesz je kupić.